GRESIK, SabdaNews.com- Setelah kehadiran tim dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Dana Berkah Ceria Prambangan di SD Alam Muhammadiyah Kedanyang (SD Almadany) Kebomas, Gresik, Jawa Timur (13/5/2026), Kamis (11/6/2026) Kepala dan Wakil Kepala Sekolah bersama perwakilan Ikatan Wali Murid (Ikwam) SD Almadany berkunjung ke SPPG tempat suplayer MBG bagi sekolah alam ini.
Dari Sekolah, Kepala SD Almadany Lilik Isnawati, S.Pd.,M.Pd. dan Wakil Kepala Sekolah bidang humas Lilik Setyawati, S.Pd. beserta tiga perwakilan Ikatan Wali Murid (Ikwam SD Almadany). Ketiganya Ririn Eka (Ibunda Queen Alesha Akhmad – Kelas III 3 Al-Jazari , Yunita Eltanti (Ibunda Muhammad Alfatih Febrifta – Kelas III Ibnu Qurra), dan drh. Ratu Fizar (Ibunda Keisha Khansa F). Sedangkan dari pihak SPPG Dana Berkah Ceria Prambangan langsung diterima dan didampingi Asisten Lapangan Agus Budiono dan Alimah dari Divisi Umum.
Kunjungan ini merupakan balasan dari kunjungan pihak SPPG di SD Almadany pada pertengahan Mei kemarin, sekaligus menjawab keinginan pihak SPPG untuk berkunjung ke dapurnya. Setelah kunjungan ini, pihak sekolah dan Wali murid menjadi tahu dan sebagai upaya menjawab berbagai kekhawatiran wali murid terkait Program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Sekretaris Ikwam periode 2024-2027 Elsa Runisa menyampaikan melalui pesan WhatsApp tujuan kunjungan ini, “Kunjungan ini dilakukan atas inisiatif bersama untuk melihat langsung proses hulu ke hilir penyediaan Makan Bergizi Gratis (MBG) yang dikonsumsi oleh anak-anak kami setiap hari di sekolah” Ujarnya. Selain itu, juga untuk memastikan kebersihan (higienitas) tempat dan proses pengolahan makanan. Disamping juga untuk memastikan porsi, kualitas, dan variasi zat gizi sesuai dengan standar tumbuh kembang anak.
Dan yang terpenting untuk membangun komunikasi antara pihak sekolah, orang tua, dan pengelola dapur. Beberapa ruangan ditunjukkan Asisten Lapangan Agus Budiono sebagaimana yang disampaikannya di SD Almadany saat sosialisasi. Elsa menjelaskan, dari kunjungan itu diperoleh hasil pengamatan dan temuan di lapangan, diantaranya :
a. Area Gudang Kering Area Gudang kering sebagai tempat penyimpanan utama untuk bahan-bahan pangan yang tahan lama, tidak mudah membusuk, dan tidak memerlukan suhu dingin.
b. Area Gudang Basah Area Gudang Basah ini berfungsi untuk menyimpan bahan makanan yang segar, mudah rusak, cepat membusuk, dan yang memerlukan suhu rendah agar kualitas, nutrisi, dan kesegarannya tetap terjaga sebelum dimasak. Elsa menjelaskan berdasarkan laporan tim Ikwam yang berkunjung didapatkan data bahwa SPPG Prambangan ini terdapat 2 chiller untuk sayur dan buah, 2 freezer untuk daging dan ikan beku dan 1 chiller untuk makanan sample (wewenang Ahli gizi dari pihak SPPG).
Selain data itu didapatkan pula data bahwa penerapan manajemen suhu yang ketat di beberapa tempat antara lain :
1. Area Chiller (untuk sayur, buah, dan susu) dijaga pada suhu antara 1° C hingga 4° С. 2. Area Freezer (untuk daging dan ikan beku) harus berada di suha minimal-18° C. 3. Petugas dapur biasanya mencatat suhu ini secara berkala (pagi, siang, malam) pada lembar kontrol harian. C. Gudang Alat Dapur Gudang alat dapur pada dapur MBG (Makan Bergizi Gratis) berfungsi sebagai tempat penyimpanan terpusat untuk semua peralatan memasak, D. Area Pengolahan Area pengolahan di dapur MBG (Makan Bergizi Gratis) berfungsi sebagai tempat utama dilakukannya proses memasak dan mengolah bahan makanan mentah menjadi hidangan matang yang siap dikonsumsi.
Disampaikan pula bahwa SPPG Prambangan memiliki 3 Rice Steamer. Mesin ini menggunakan uap panas bertekanan tinggi untuk mematangkan beras secara merata dalam kapasitas sangat besar. Terdapat pula 3 bak pencucian untuk sayur,Imbuhnya, buah dan daging dan di lengkapi Grease trap yaitu sistem penyaring dan pemisah lemak, minyak, serta sisa makanan skala besar untuk mencegah saluran mampet.. Dalam hal memasak menggunakan air kemasan terkenal sekitar 25 galon perhari, Dan pemakaian minyak sekali pakai.
E. Area Pemorsian Fungsi utama area pemorsian pada dapur program Makan Bergizi Gratis (MBG) adalah untuk memastikan setiap porsi makanan yang keluar memenuhi standar gizi dan takaran yang tepat. Area ini menjadi tahapan akhir yang higienis sebelum makanan didistribusikan.
Disampaikannya pula untuk menjaga kestabilan mutu makanan, suhu dalam ruangan SPPG Prambangan tidak boleh lebih dari 27° C. F. Area pencucian Ompreng Area pencucian ompreng berfungsi untuk membersihkan dan mensterilkan wadah makanan secara higienis. Didapat data bahwa SPPG Prambangan memiliki 3 Bak pencucian dengan di lengkapi Grease trap untuk menyaring sisa makanan agar tidak mampet di area pembuangan, 1 Bak di lengkapi Water Heater untuk melarutkan sisa lemak dan minyak lebih cepat, serta membunuh bakteri secara optimal.
Selain itu SPPG juga di lengkapi mesin sterilisasi. G. Area Luar Di Area Luar ini terdapat Filtrasi Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL), juga terdapat Saluran pembuangan dari blower dapur MBG. Data lainnya pemilahan sampah juga sudah di lakukan sesuai kategori, di sediakan Genset yang berfungsi sebagai sumber listrik cadangan untuk memastikan operasional dapur Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tetap berjalan normal saat terjadi pemadaman listrik.
Hasil Kunjungan ke dapur SPPG sangat bermanfaat , Dari laporan kunjungan yang diterimanya, Elsa Runisa menilai hasil kunjungan lapangan ke dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) SPPG Dana Berkah Ceria Prambangan ini sangat bermanfaat. “Berdasarkan pengamatan langsung, kami melihat komitmen yang sangat baik dalam hal kebersihan, pemenuhan gizi, dan proses penyajian makanan untuk anak-anak kita”pungkasnya.
Kunjungan ini tidak hanya memberikan gambaran transparan mengenai implementasi program di lapangan, tetapi juga memperkuat kepercayaan kami sebagai orang tua marid. Semoga sinergi dan komunikasi yang baik antara pihak sekolah, pengelola dapur MBG, dan Ikatan Wali Murid dapat terus terjalin demi mendukung tumbuh kembang serta kesehatan generasi penerus bangsa. (Kontributor Mahfudz Efendi/Red)
